《JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society》是一本国际同行评审期刊，致力于发表原创研究文章、特邀评论、简短交流和给编辑的信件。期刊旨在通过假设驱动的研究和创新，提供与食品和工业资源的分析、特性、加工、产品及应用相关的重要新信息，从而显著促进科学理解。特别适合发表食品科学与技术、生物技术（包括基因组学、生物力学、生物催化和生物加工）以及工业产品和应用方面的突破性研究。所有研究假设和科学认识的促进必须通过适当的分类方法验证来源的属和种。此外，收获材料和种子或植物样本的GPS位置应存放在经认可的种质资源库中。原始研究文章的成分数据必须包含对组织成分的重复估计，例如油、蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、磷脂、生育酚、甾醇和类胡萝卜素成分。可能会报告特定植物或动物来源特有的其他成分。此外，脂质成分的论文应通过使用适当的统计分析，纳入每年、环境和/或品种变化的元素。