《Journal of Food Protection》是国际食品保护协会（IAFP）出版的英文月刊，致力于食品保护和安全领域的研究与评论。该期刊主要关注以下几个方面的研究：食品相关危害的跟踪与检测（包括传统方法、分子技术和实时监测）、灭活与控制微生物（包括抗生素耐药性）、霉菌毒素和海鲜毒素等非微生物毒素（如重金属、杀虫剂、兽药残留、食品包装迁移物和加工污染物）在整个食物链中的影响，涉及人类食品、宠物食品和动物饲料；微生物食品质量的评估及传统与新方法的应用；通过食品防腐剂和热/非热工艺的工艺验证，预防食品相关危害和食品腐败；食品发酵及相关益生菌的研究；在收获、加工、分配和消费阶段的安全食品处理实践，包括对零售商、餐饮服务和消费者的食品安全教育；食品相关危害的风险评估；食品相关危害、食源性疾病、食品损失、食品变质及食品欺诈的经济影响；以及食品认证、食品防御和食源性疾病暴发调查等议题。