《食品成分与分析杂志》发表关于人类食品化学成分数据科学方面的手稿，特别强调食品成分的实际数据；分析方法;研究食品成分数据的操作、存储、分发和使用；以及对此类数据和数据系统的统计、使用和分发的研究。该杂志的基础是营养成分，越来越强调生物活性的非营养成分和抗营养成分。论文必须提供对食品样品、分析方法、质量控制程序和数据统计处理的充分描述，以允许最终用户使用食品成分数据，以评估此类数据在其项目中的适用性。该杂志不发表有关以下方面的论文：微生物化合物；感官质量；食品和葡萄酒中的芳香剂/挥发物；精油；食品的感官特征；物理性质；或临床论文和药理学相关论文。