Agronomia Mesoamericana

Introducción. La medición de la dureza del frijol cocido en Costa Rica se realiza con un método sensorial y sin un método instrumental estandarizado. Objetivo. Determinar un posible método instrumental para la medición de dureza en frijol entero cocido, con base en un análisis de dureza de dos marcas de frijoles enlatados comercializados en Costa Rica. Materiales y métodos. El estudio se realizó en el Laboratorio de Química de la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, San José, Costa Rica, entre noviembre de 2019 y abril de 2020. Las mediciones de dureza se realizaron colocando cinco frijoles en un texturómetro de celda ajustable con una sonda cilíndrica (50 mm) a una velocidad de compresión de 1 mm/s, hasta alcanzar una compresión del 75 % del frijol. Los resultados de dichas mediciones se analizaron con un diseño de tratamientos factorial 2x2, donde los factores experimentales fueron la marca y el tamaño del envase. Los niveles en cada factor se consideraron como marca: A y B, y tamaño: 420 y 823 g. Luego se estimó la cantidad de repeticiones requeridas para asegurar una potencia de la prueba del 90 %. Resultados. Se encontraron diferencias significativas en el factor de marca, no así en el factor de tamaño de envase. Los resultados de potencia mostraron que con una potencia del 90 % es necesario realizar dieciséis repeticiones del análisis de textura. Conclusiones. El procesamiento específico de cada empresa influye en la textura final del frijol cocido. La metodología desarrollada permite llevar a cabo un análisis instrumental de la dureza del frijol con una potencia de la prueba del 90 % y un número de repeticiones de dieciséis.

Fluvio Artavia-Vindas

José Chaves-Quesada

Iván León-González

Manuel Montero-Barrantes

Oscar Acosta-Montoya

Agronomía Mesoamericana

Determinación de un método instrumental para la medición de dureza en frijol entero cocido (Phaseolus vulgaris L.)

确定一种用于测量煮熟整粒豆类（菜豆）硬度的仪器方法

Introducción. El sector agropecuario enfrenta el desafio de hallar alternativas sostenibles para la alimentación animal, ante la creciente demanda de alimentos y los problemas medioambientales. Objetivo. Documentar las características nutricionales destacadas de los insectos y su explorar su potencial como alternativa alimenticia para la producción pecuaria. Metodología. Se realizó búsqueda bibliográfica en la Bases de Datos de Science Direct, con base en los términos relacionados al consumo y producción de pienso animal y su impacto medioambiental. Desarrollo. El perfil nutricional de los insectos sobresaliente debido al contenido de proteínas (del 32 al 74 %), aminoácidos esenciales (del 8 al 39 %), grasas saludables (del 6 al 21 %), vitaminas y minerales (hasta 278,3 mg por cada 100 g de peso seco). La alta digestibilidad de sus nutrientes los convierte en una opción importante para complementar la dieta animal. Sin embargo, su uso conlleva riesgos como alergias, contaminación y desequilibrios nutricionales, los mismos pueden minimizarse con un adecuado manejo de las prácticas de higiene adecuadas, garantizar la calidad de los insectos utilizados y cumplir con las regulaciones pertinentes. Conclusión. Los insectos son una fuente importante de proteínas, aminoácidos, grasas y minerales, todos estos elementos de calidad comparable a otras fuentes tradicionales como soja, trigo, pastos mejorados y otras leguminosas. La utilización de insectos representa una alternativa innovadora y sostenible para la alimentación animal, convirtiéndose en una fuente de alimentación balanceada y nutritiva, con beneficios tanto para los animales como para el medio ambiente. Su adopción exitosa requiere un equilibrio entre los beneficios nutricionales y ambientales y los costos asociados con su producción y regulación.

Pablo Montero-Prado

Rolando Montero Atencio

Randy Atencio-Valdespino

Insectos como suplementos proteicos en la producción pecuaria: Una alternativa sostenible y eficiente

昆虫作为畜牧业中的蛋白质补充：一种可持续且高效的选择

Introducción. En etapa de vivero se pueden conformar plantas de Coffea arabica con calidad, que reduzcan los efectos estresantes después del trasplante, que aumenten la eficiencia fotosintética y que mantengan una tasa de crecimiento constante. Objetivo. Evaluar el efecto de bioestimulantes y radiación solar en el crecimiento y fisiología de plantas de C. arabica en etapa de vivero. Materiales y métodos. Los experimentos se realizaron dentro de un microtúnel en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México; cada cual duró 270 días, realizados en 2018 y 2022. En un diseño factorial en bloques; factor 1 (bioestimulantes: testigo, hongos micorrízicos, algas marinas y polímeros orgánicos), factor 2 (radiación: 81, 168, 278 y 440 µmol m-2 s-1), factor 3 (variedades: Costa Rica 95, Marsellesa, Caturra Roja y Garnica). Se determinó: colonización micorrízica (CM), proporción del sistema radical (PSR), tasa de crecimiento (TC), proporción de parte aérea (PPA), clorofilas y contenido nutricional. A los datos se les realizó un ANOVA para detectar diferencias entre tratamientos. Resultados. A los 270 días después de la siembra, la variedad Marsellesa bioestimulada con hongos micorrízicos y expuesta a una irradiancia de 168±36 µmol m-2 s-1, alcanzó valores altos en CM con 36,51 % y TC con 0,175 g g-1 día. En Costa Rica 95 y Marsellesa, la bioestimulación con polímeros y una irradiancia de 440±59 µmol m-2 s-1, se relacionó significativamente (p≤0,05) con incrementos de 3,08 mg g-1 PMF en clorofila total. En Marsellesa se obtuvieron contenidos nutricionales altos en N, P, K, Ca y Mg, al bioestimular con polímeros y 168±36 µmol m-2 s-1 de irradiancia. Conclusiones. La bioestimulación radical con hongos micorrízicos y niveles de irradiación de 168 a 278 µmol m-2 s-1, propiciaron un mejor desarrollo en plantas de cafeto.

Jesús Mao Aguilar-Luna

Liliana Hernández-Vargas

Rodolfo Hernández-Ángel

Bioestimulación radical y radiación solar en plantas en vivero de Coffea arabica L.

根系生物刺激和阳光照射对咖啡苗圃中阿拉伯咖啡植物的影响

El Programa de Rondas Interlaboratorios de Análisis de Alimentos (PRIDAA) fue diseñado y desarrollado entre los años 1998 y 2023 por el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CITA, de la Universidad de Costa Rica, para ofrecer un programa accesible de ensayos de aptitud en química de alimentos a laboratorios de Latinoamérica. El programa operó en forma regular durante ese tiempo, con entre cuatro y cinco rondas por año correspondientes a cinco grupos de alimentos: cereales y derivados, frutas y derivados, lácteos, productos cárnicos o de pescado y café tostado, para evaluar los análisis de componentes nutricionales o parámetros de calidad. El diseño tomó como referencia la Guía ISO/IEC 43:1 y el “International Harmonized Protocol for Proficiency Testing of (Chemical) Analytical Laboratories” elaborado por IUPAC/ISO/AOAC, y adoptó luego la norma INTE/ISO/IEC 17043:2013, que fue la referencia para la acreditación del programa con el Ente Costarricense de Acreditación, obtenida en el año 2020. Durante los veinticinco años de operación se completaron 108 rondas donde participaron 91 laboratorios de dieciséis países de Latinoamérica. El perfil de participantes fue 54 % laboratorios institucionales, 24 % laboratorios privados de servicio y 22 % laboratorios de control de calidad de industrias de alimentos. Los países con mayor participación fueron Costa Rica, Guatemala y Ecuador, aportando el 56 % de los laboratorios. Los resultados obtenidos en estos años fueron principalmente retroalimentación para los participantes, para la mejora de su desempeño, pero también permitieron identificar los análisis en los que los laboratorios tienen mejor desempeño general y los ensayos más complejos para lograr resultados satisfactorios. El proceso de preparación para la acreditación llevó a mejoras en las metodologías de cálculo empleadas, lo que permitió realizar los cálculos estadísticos y la toma de decisiones con mayor facilidad, y asegurar resultados confiables para los laboratorios participantes.

Mónica Lois-Martínez

Rebeca López-Calvo

Ileana Morales-Herrera

25 años de operación del Programa de Rondas Interlaboratorios de Análisis de Alimentos (PRIDAA): Aportes a la evaluación del desempeño de laboratorios de análisis químico de alimentos de Latinoamérica

食品分析实验室间比对计划（PRIDAA）运行25年：对拉丁美洲食品化学分析实验室性能评估的贡献

Introducción. La degradación del suelo se desarrolla de forma natural a pequeña escala, sin embargo, la intervención del hombre la ha acelerado y maximizado. La erosión es uno de los principales procesos vinculados a la degradación, esta aunada a sistemas de explotación no adaptados al medio ambiente son la base para la reducción de la productividad y la contaminación de los cuerpos de agua. En Panamá, la degradación de suelo afecta 20 787 km2, área que abarca zonas donde se concentra gran parte de la producción agropecuaria del país. Objetivo. Determinar la pérdida de suelo por erosión hídrica en la subcuenca río Estibaná mediante la implementación de parcelas de erosión. Materiales y métodos. La investigación se desarrolló en la subcuenca río Estibaná, provincia de Los Santos, península de Azuero, Panamá (Arco Seco), durante la época lluviosa (mayo – diciembre) de los años 2020 y 2021. Se utilizó la metodología de parcelas de erosión, con el empleo de un diseño de Bloque Completos al Azar (BCA), en tres localidades, se evaluaron tres tratamientos, con tres repeticiones, donde se determinó escorrentía total, masa de sedimentos transportados (suspendido y precipitado), se realizó un ANDEVA Multifactorial. Resultados. La erosión fue influenciada por factores como pendiente, cobertura del suelo y precipitación. Se determinó que la erosión ascendió a 62,98 Mg/ha/año en suelo desnudo en pendientes de 10 %, con barreras vivas y cobertura del suelo se mitigó el daño por erosión, el comportamiento en otras pendientes presentó un comportamiento similar. Conclusiones. La variación de las precipitaciones en frecuencia, intensidad, duración; así como las intervenciones antrópicas en el medio natural, son los principales causantes del incremento de la pérdida de suelo dentro de la subcuenca río Estibaná. La implementación de labores de conservación de bajo costo puede mitigar el efecto erosivo de la escorrentía superficial.

短名	Agron. Mesoam.
Journal Impact	0.69
国际分区	AGRONOMY(Q4)

涉及主题	agronomyagriculture
出版信息	出版商: Universidad de Costa Rica，出版周期: ，期刊类型: journal，开源期刊: 是
基本数据	创刊年份: 2019，原创研究文献占比: ，自引率:， Gold OA占比:
平均审稿周期	10 weeks

Agronomia Mesoamericana

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Pérdida de suelo por erosión hídrica en la subcuenca río Estibaná, Panamá

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ISSN	1021-7444, 1659-1321, 2215-3608
h-index	7