《欧洲食品研究与技术》杂志发表关于基础和应用食品研究的最新研究论文和评论文章。该杂志的使命是快速发表高质量的论文，内容涉及以下领域的前沿研究、最新技术和发展趋势：化学和生物化学、技术和分子生物技术、营养化学和毒理学、分析和感官方法、食品物理学。期刊不接受以下类型的投稿：不具有国际兴趣或对食品科学没有实质性影响的稿件；仅包含基于常规分析或细菌学方法的数据收集的稿件；报告生物或功能影响的贡献，但没有对研究中的化合物进行深入的化学和/或物理结构表征的稿件。