《Food Additives and Contaminants - Part A》期刊发表原创研究论文和重要评论，涵盖了食品和动物饲料链中天然和人造添加剂及污染物的分析方法、出现情况、持久性、安全评估、解毒和监管控制等方面。论文涉及的领域包括食品添加剂（如香料、农药和兽药残留、环境污染物、植物毒素、真菌毒素、海洋生物毒素、微量元素、食品包装迁移、食品加工污染物、掺假、食品真实性和过敏原性等）。此外，论文还涉及动物饲料中可能引发食品安全问题的残留物和污染物。研究内容包括这些物质的化学、 biochemistry 和生物利用度，生产、加工、包装和储存过程中影响其水平的因素；新型食品和工艺的开发；暴露和风险评估等。