《Journal of Insects as Food and Feed》涵盖了从野外采集到工业规模生产的可食用昆虫。该期刊发表的研究有助于深入理解食用昆虫的生态学和生物学，以及影响其数量的因素。它探讨了食用昆虫在民生中的重要性、民族昆虫学知识的价值，以及技术转让如何帮助人们利用传统知识，从而提升昆虫食品在生活中的价值。期刊内容涵盖了从昆虫采集或养殖到销售食用昆虫产品的整个链条，包括可持续技术的发展，例如以可承受的成本进行自动化过程、检测和识别微生物污染物、制定质量控制协议、加工方法，以及这些因素如何影响昆虫的消化率和营养成分。此外，昆虫将低价值有机废物转化为高蛋白产品的潜力也是研究的重点。在食用昆虫食品或饲料链的末端，营销问题、消费者接受度、法规和立法提出了新的研究挑战。食品安全与立法密切相关，消费者的态度在很大程度上取决于感知到的安全性。微生物安全、化学污染物引起的毒性和过敏是昆虫作为食品和饲料安全性的重要问题。我们欢迎创新的研究贡献，解决与利用昆虫提高食品和饲料质量、安全和保障相关的多个方面。