Development of dark chocolate with inulin and sweetened with stevia extract obtained by pressurized hot water

2024-9-2

Evolución del Etiquetado Nutricional y Frontal: Hitos históricos en Colombia y el mundo

2024-8-24

Freeze-dried pulp and peel from pitahaya (Selenicereus undatus): physicochemical properties and potential source of fructooligosaccharides

2024-6-26

Diseño de alimentos: de la reflexión al proceso de formulación

2024-5-8

Taxonomic report of filamentous fungi presents in sewage waste sludge with biotechnologi-cal potential

2024-5-2

Efecto de la congelación sobre los polifenoles y capacidad antioxidante del fruto de Syzygium paniculatum (eugenio)

2024-4-29

Aprovechamiento de residuos de la hortaliza de ajo (Allium sativum L.) y cebolla (Allium cepa L.), para el desarrollo de un sazonador bajo en sodio

2024-4-11

Propiedades químicas y funcionales de tallos de Stevia rebaudiana Bertoni como subproducto agroindustrial para uso potencial en alimentos funcionales

2024-4-4

Determinación del contenido de gluten y propiedades reológicas de harinas obtenidas de diferentes variedades de trigo (Triticum aestivum L.)

2024-3-4

Compuestos orgánicos volátiles presentes en el aroma de 17 frutas exóticas en Colombia: revisión

2023-12-15

Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales del pan de molde enriquecido con Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)

2023-12-7

Morfometría de cladodios de nopal cultivado en Santander - Colombia: Estudio exploratorio

2023-10-26

Extraction and characterization of proteins present in concentrates from quality protein maize (QPM)

2023-10-11

Efecto de la deshidratación de desechos de tomate en el contenido de compuestos fenólicos, carotenoides y capacidad antioxidante

2023-10-9

Influencia de aditivos en humectabilidad del bionematicida HeberNem-S obtenido mediante secado por atomización

2023-10-5

Physicochemical evaluation of acid whey obtained from doble crema cheese produced in Belén, Boyacá, Colombia

2023-10-3

Caracterización fisicoquímica de los cereales y funcionalidad de las harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) y quinoa (Chenopodium quinoa)

2023-9-22

Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticun aestivum L.) por harina de chocho (Lupinus mutabilis) en la elaboración de galletas

2023-8-23

Las disciplinas ómicas en la ciencia de los alimentos

2023-7-7

Efectos de dos métodos fermentativos en cacao (Theobroma cacao L.) trinitario, inducido con Rhizobium japonicum para disminuir cadmio

2023-6-25

Propriedades mecânicas de filmes à base de polissacarídeos para embalagens de alimentos: uma revisão

2023-6-23

Uso de la L-arginina y el ácido ascórbico para conservar mango “Tommy Atkins” mínimamente procesado

2023-6-23

Estudio comparativo de dos recubrimientos comestibles a base de biopolímeros y cinamaldehído en la conservación de pepino Cucumis sativus L.

2023-4-18

Efecto de la goma del muyuyo (cordia lutea) como agente estabilizante y en la vida útil del néctar de naranja (citrus x sinensis)

2022-12-20

Uso de propóleo y ε-polilisina como agentes preservantes en yogurt batido

2022-12-15

Humedad crítica, transición vítrea, y propiedades cromáticas de confites duros enriquecidos con aceite esencial de eucalipto y tintura de Hibiscus sabdariffa L.

2022-12-2

Encapsulação de compostos bioativos por emulsão Pickering: revisão

2022-11-30

Evaluation of mechanical properties of matrices derived from fish scale collagen

2022-11-28

Macropropagación y calidad de plántulas de plátano (Musa AAB Simmonds) en función de sustratos y tamaño de brotes

2022-11-6

Evaluación de las características fisicoquímicas del mango, madurado artificialmente con acetiluro de calcio

2022-10-20

Propiedades, beneficios y efectos de la guanábana (Annona muricata L.) sobre la glucemia y el cáncer.

2022-9-28

Precipitación salina de un extracto crudo con actividad celulolítica producido por Aspergillus niger UC33

2022-9-23

Potencial bioactivo de los residuos del cultivo de fresa (Fragaria x ananassa) en Costa Rica

2022-9-12

Producción de hongo orellana (Pleurotus ostreatus) sobre residuos agrícolas y pastos generados en la comunidad de Obonuco, Nariño

2022-9-6

Uso potencial del camu-camu (Myrciaria dubia) en el desarrollo de alimentos funcionales

2022-8-23

Línea base para el cultivo de cacao en Antioquia (Colombia): metodología, atributos e implementación

2022-8-17

Cambios post mortem en la calidad de carne de peces amazónicos de las especies Piaractus brachypomus, Arapaima gigas, Brycon amazonicus, Pseudoplatystoma punctifer, Colossoma macropomum. Revisión bibliográfica.

2022-6-29

Development of analytical methodologies for the quality control of liquors using nearby infrared spectroscopy and multivariate analysis

2022-6-28

Promoting millet, an underutilized crop. A review of food-based approach in combating micronutrient deficiency

2022-6-24

Comportamento do preço das ações de frigoríficos de carne bovina: de 2015 a 2021

2022-6-23

Determination of antioxidant activity and phenolic compounds in different Mexican craft beers

2022-6-21

Efecto de la incorporación de polialcoholes, fructooligosacáridos y péptidos antihipertensivos en un masmelo depositado

2022-6-1

Estado del arte programas de posgrado en Inocuidad y Procesos Biotecnológicos Alimentarios (IPBA)

2022-5-5

Capacidad antioxidante: conceptos, métodos de cuantificación y su aplicación en la caracterización de frutos tropicales y productos derivados

2022-4-29

Inoculantes comerciales en Baja California, México: calidad y capacidad de biocontrol de hongos fitopatógenos

2022-2-25

Estandarización de la formulación y congelación de llapingachos de papa nativa Solanum phureja

2021-12-12

Evaluación de la brecha digital del cacaocultor del Urabá antioqueño

2021-12-12

Mapeo de cultivos de Cacao mediante software libre QField utilizando equipos Android para el proyecto SENA SGPS8548- CACAO

2021-12-2

Diferentes métodos de escaldado y su aplicación en frutas y verduras

2021-11-16

Capacidad antioxidante en helados y derivados lácteos

2021-11-11